น้ำมันมะกอก | 2 |
ช้อนโต๊ะ | |
หัวหอมใหญ่ | 150 |
กรัม | |
กระเทียม | 3 |
กลีบ | |
มะเขือเทศกระป๋อง | 1 |
กระป๋อง | |
น้ำสต๊อกไก่ | 300 |
กรัม | |
โรสแมรี | 2 |
ก้าน | |
ไธม์ | 2 |
ก้าน | |
น้ำตาล | 1 |
หยิบ | |
โหระพา | 1 |
กำ | |
น้ำมันมะกอก | 2 |
ช้อนโต๊ะ | |
พริกหวานสีแดง | 1 |
ชิ้น | |
พริกหวานสีเหลือง | 1 |
ชิ้น | |
แตงกวาญี่ปุ่น | 2 |
ลูก | |
ปลากะพง | 1 |
ชิ้น | |
เกลือ | |||
พริกไทยดำ | |||
สมุนไพรขนาดเล็ก |
1. ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน นำหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และกระเทียมสับละเอียด ใส่ลงในหม้อที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จนกระทั่งสุก จนมีสีใส แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำสต๊อกไก่ ใบโรสแมรี ใบไธม์ น้ำตาล และใบโหระพา จากนั้นตุ๋นทิ้งไว้ 15 นาที คนบ้างแต่ไม่บ่อย
2. ระหว่างนี้ นำพริกหวานและแตงกวาญี่ปุ่นมาหั่นเต๋า แล้วนำไปทอดในกระทะร้อนๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาลเข้ม จึงนำไปใส่ในหม้อตุ๋น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. นำปลากะพงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างในกระทะเทฟล่อนจนสุก
4. ตักสตูว์ผัก 1 ทัพพีวางบนจาน แล้วนำปลากะพงวางด้านบน และตกแต่งโรยหน้าด้วยสมุนไพรขนาดเล็ก