มะเขือม่วง |
200 |
กรัม | |
มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ | 100 |
กรัม | |
มะเขือเทศบดละเอียดแบบเข้มข้น | 10 |
กรัม | |
หอมใหญ่แดง | 70 |
กรัม | |
กระเทียม | 5 | กรัม | |
ผลซูกิินีเขียว และเหลือง | 50 | กรัม | |
พริกยักษ์สีแดง | 50 |
กรัม | |
พริกยักษ์สีเหลือง | 50 | กรัม | |
เครื่องเทศไธม์ | 5 |
กรัม | |
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ | 40 |
มิลลิลิตร | |
เกลือและพริกไทยดำ | 10 |
กรัม | |
ถั่ววอลนัท | 5 | กรัม | |
ดอกอัญชัน ใส่เล็กน้อย |
1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด นำมะเขือม่วงและผลซูกิินีมาหั่นบางๆ ไว้สำหรับห่อหรือม้วนเศษที่เหลือเอามาหั่นชิ้นเล็กๆ ไว้ผัดส่วนผักอื่นๆ ให้หั่นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน
2. นำกระทะตั้งใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับลงไปผัด พร้อมด้วยมะเขือเทศเข้มข้นตามลงไป จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้จนเกือบสุกปรุงแต่งรสชาติและกลิ่นด้วยไธม์ นำลงมาลดอุณหภูมิให้เย็นลง
3. นำเอามะเขือม่วงและซูกิินีที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ทำให้สุกด้วยการย่างหรือการจี่บนกระทะก็ได้
4. การม้วนให้นำเอาพลาสติกแผ่นบางๆ มาปู แล้วนำแผ่นมะเขือม่วงและซูกิินีที่จี่ไว้วางลงไป
5. ตักไส้ผักที่ผัดไว้วางลงไป กะพอให้ม้วนได้แล้วจึงม้วนด้วยพลาสติกให้เป็นรูปกระบอกทรงกลม มัดปิดหัวและท้าย
6. สามารถเก็บไว้ทาน โดยใช้อุณหภูมิห้องปกติ ตกแต่งด้วยดอกไม้ทานได้ และถั่ววอลนัท
7. อาจใส่ชีสเพิ่มเพื่อให้รสชาติเข้มข้น
หากต้องการความเข้มข้นสามารถเพิ่มพาเมชานชีส ตกแต่งด้วยดอกอัญชันและถั่ววอลนัท ในภาชนะถ้วยใสหรือช้อนค็อกเทล