ตารางวันนัดพบผู้ประกอบการร้านอาหาร

คู่คิดธุรกิจอาหาร

ปลากะพงย่างกับสตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศส

แชร์บทความนี้

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 2
  ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 150
  กรัม
กระเทียม 3
  กลีบ
มะเขือเทศกระป๋อง 1
  กระป๋อง
น้ำสต๊อกไก่ 300
  กรัม
โรสแมรี 2
  ก้าน
ไธม์ 2
  ก้าน
น้ำตาล 1
  หยิบ
โหระพา 1
  กำ
น้ำมันมะกอก 2
  ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง 1
  ชิ้น
พริกหวานสีเหลือง 1
  ชิ้น
แตงกวาญี่ปุ่น 2
  ลูก
ปลากะพง 1
  ชิ้น
เกลือ
   
พริกไทยดำ
   
สมุนไพรขนาดเล็ก
   


วิธีทำ

1. ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน นำหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และกระเทียมสับละเอียด ใส่ลงในหม้อที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จนกระทั่งสุก จนมีสีใส แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำสต๊อกไก่ ใบโรสแมรี ใบไธม์ น้ำตาล และใบโหระพา จากนั้นตุ๋นทิ้งไว้ 15 นาที คนบ้างแต่ไม่บ่อย
2. ระหว่างนี้ นำพริกหวานและแตงกวาญี่ปุ่นมาหั่นเต๋า แล้วนำไปทอดในกระทะร้อนๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาลเข้ม จึงนำไปใส่ในหม้อตุ๋น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. นำปลากะพงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างในกระทะเทฟล่อนจนสุก
4. ตักสตูว์ผัก 1 ทัพพีวางบนจาน แล้วนำปลากะพงวางด้านบน และตกแต่งโรยหน้าด้วยสมุนไพรขนาดเล็ก