วัตถุดิบ
| กุ้งเล็กต้ม |
50
|
|
กรัม |
| หมูต้ม |
30
|
|
กรัม |
| อกไก่ต้ม |
30
|
|
กรัม |
| หนังหมูต้ม |
40
|
|
กรัม |
| ปลาหมึกแห้ง |
10
|
|
กรัม |
| ไข่ไก่ต้ม |
1
|
|
ฟอง |
| แตงกวา |
20
|
|
กรัม |
| หอมใหญ่ |
20
|
|
กรัม |
| เห็ดหูหนู |
20
|
|
กรัม |
| หัวผักกาดขาว |
20
|
|
กรัม |
| แครอท |
20
|
|
กรัม |
| ก้านขึ้นฉ่าย |
10
|
|
กรัม |
| ผักชีเอาแต่ใบ |
5
|
|
กรัม |
| งาขาวคั่ว |
1
|
|
ช้อนชา |
| ถั่วลิสงคั่วบด |
1
|
|
ช้อนชา |
| ใบสะระแหน่ |
5
|
|
กรัม |
| น้ำปรุงรส |
4
|
|
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. หั่นกุ้งต้มตามยาวเป็น 3 ชิ้น, หั่นหมูต้มเป็นแผ่นบางๆ, ฉีกไก่ต้มเป็นเส้นหยาบๆ, หั่นหนังหมูต้มเป็นเส้นหยาบๆ, ย่างปลาหมึกแห้งแล้วนำมาฉีกเป็นฝอย, หั่นไข่ต้มเป็นเสี้ยวฝอยๆ
2. หั่นแตงกวาแฉลบเป็นแผ่นบางๆ เอาแต่เนื้อไม่เอาเม็ด, หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบางๆ, ต้มเห็ดหูหนูแล้วหั่นเป็นฝอย, หั่นหัวผักกาดแล้วแฉลบเป็นแผ่นบางๆ ขยำกับเกลือแล้วบีบให้แห้ง
3. ซอยแครอทเป็นเส้นฝอยๆ ซอยก้านขึ้นฉ่ายเป็นเส้นฝอย
วัตถุดิบ น้ำปรุงรส
| พริกชี้ฟ้าแดง |
50
|
|
กรัม |
| น้ำส้มสายชู |
30
|
|
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
30
|
|
กรัม |
| เกลือป่น |
40
|
|
กรัม |
| รากผักชี |
10
|
|
กรัม |
| กระเทียม |
5
|
|
กรัม |
วิธีทำ น้ำปรุงรส
1. ตำหรือปั่นเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2. ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ หั่นหยาบๆ
3. นำเครื่องที่เตรียมทั้งหมดคลุกกับน้ำปรุงรสจนเข้ากัน จากนั้นใส่งาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่วบดลงไปคลุกให้เข้ากันดี จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
TH
EN
