วัตถุดิบ ซอสไก่อบภูเขาไฟ
| หอมใหญ่ |
300
|
|
กรัม |
| กระเทียม |
20
|
|
กรัม |
| ผงกระหรี่ |
20
|
|
กรัม |
| น้ำมัน |
100
|
|
มิลลิลิตร |
| ผงออลสไปซ์ |
100
|
|
กรัม |
| พริกคาเยน |
10
|
|
กรัม |
| น้ำส้ม |
1
|
|
กรัม |
| ซอสมะเขือเทศ |
1.25
|
|
ลิตร |
| มะเขือเทศ |
20
|
|
กรัม |
| พริกป่น |
10
|
|
กรัม |
| พริกหวานแดง |
20
|
|
กรัม |
| พริกหวานเขียว |
20
|
|
กรัม |
| สับปะรด |
20
|
|
กรัม |
| น้ำผึ้ง |
100
|
|
กรัม |
| ซอสเย็นตาโฟ |
100
|
|
กรัม |
| เกลือ |
|
|
กรัม |
| พริกไทย |
|
|
กรัม |
วิธีทำ
1. ผัดหอมกับกระเทียมให้สุก
2. หลังจากนั้นใส่พริกหวาน สับปะรด และมะเขือเทศลงไป ตามด้วยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเย็นตาโฟ น้ำส้ม ตั้งให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและตามด้วยผงกระหรี่ ผงออลสไปร์ พริกคาเยน
3. พอซอสเดือดให้นำมาปั่น
วัตถุดิบ การหมักไก่
| ไก่ตัวเล็ก 700-800 กรัม |
1
|
|
ตัว |
| กระเทียม |
20
|
|
กรัม |
| ตะไคร้ |
20
|
|
กรัม |
| ใบมะกรูด |
5
|
|
ใบ |
| รากผักชี |
3
|
|
ชิ้น |
| พริกไทยดำ |
10
|
|
กรัม |
| นม |
100
|
|
มิลลิลิตร |
| น้ำมันหอย |
20
|
|
กรัม |
| เกลือ |
30
|
|
กรัม |
| แม่โขง |
300
|
|
มิลลิลิตร |
วิธีทำ
1. นำไก่มาล้างพึ่งให้แห้ง
2. นำกระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี มาปั่นรวมกัน จากนั้นนำเครื่องเทศที่ปั่นแล้วมาหมักกับไก่ให้ทั่วตัว รวมถึงยัดใส่ในท้องด้วย หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3. เวลาอบไก่ ใช้ไฟ 145 องศาเซลเซียส 45 นาที เป็นอันเสร็จ
4. จากนั้นนำไก่มาเสียบกับแท่นกระทะเหล็ก ราดซอส และจุดไฟด้วยแม่โขง
TH
EN
