ไก่อบภูเขาไฟ

คู่คิดธุรกิจอาหาร

หน้าแรก › คู่คิดธุรกิจอาหาร › เมนูและวีดีโอทำอาหาร › เมนูอาหาร › อาหารไทย › ไก่อบภูเขาไฟ

ไก่อบภูเขาไฟ

วัตถุดิบ ซอสไก่อบภูเขาไฟ

หอมใหญ่	300	กรัม
กระเทียม	20	กรัม
ผงกระหรี่	20	กรัม
น้ำมัน	100	มิลลิลิตร
ผงออลสไปซ์	100	กรัม
พริกคาเยน	10	กรัม
น้ำส้ม	1	กรัม
ซอสมะเขือเทศ	1.25	ลิตร
มะเขือเทศ	20	กรัม
พริกป่น	10	กรัม
พริกหวานแดง	20	กรัม
พริกหวานเขียว	20	กรัม
สับปะรด	20	กรัม
น้ำผึ้ง	100	กรัม
ซอสเย็นตาโฟ	100	กรัม
เกลือ		กรัม
พริกไทย		กรัม

วิธีทำ

1. ผัดหอมกับกระเทียมให้สุก
2. หลังจากนั้นใส่พริกหวาน สับปะรด และมะเขือเทศลงไป ตามด้วยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเย็นตาโฟ น้ำส้ม ตั้งให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและตามด้วยผงกระหรี่ ผงออลสไปร์ พริกคาเยน
3. พอซอสเดือดให้นำมาปั่น

วัตถุดิบ การหมักไก่

ไก่ตัวเล็ก 700-800 กรัม	1	ตัว
กระเทียม	20	กรัม
ตะไคร้	20	กรัม
ใบมะกรูด	5	ใบ
รากผักชี	3	ชิ้น
พริกไทยดำ	10	กรัม
นม	100	มิลลิลิตร
น้ำมันหอย	20	กรัม
เกลือ	30	กรัม
แม่โขง	300	มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. นำไก่มาล้างพึ่งให้แห้ง
2. นำกระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี มาปั่นรวมกัน จากนั้นนำเครื่องเทศที่ปั่นแล้วมาหมักกับไก่ให้ทั่วตัว รวมถึงยัดใส่ในท้องด้วย หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3. เวลาอบไก่ ใช้ไฟ 145 องศาเซลเซียส 45 นาที เป็นอันเสร็จ
4. จากนั้นนำไก่มาเสียบกับแท่นกระทะเหล็ก ราดซอส และจุดไฟด้วยแม่โขง