วัตถุดิบ ซอสไก่อบภูเขาไฟ
หอมใหญ่ |
300
|
|
กรัม |
กระเทียม |
20
|
|
กรัม |
ผงกระหรี่ |
20
|
|
กรัม |
น้ำมัน |
100
|
|
มิลลิลิตร |
ผงออลสไปซ์ |
100
|
|
กรัม |
พริกคาเยน |
10
|
|
กรัม |
น้ำส้ม |
1
|
|
กรัม |
ซอสมะเขือเทศ |
1.25
|
|
ลิตร |
มะเขือเทศ |
20
|
|
กรัม |
พริกป่น |
10
|
|
กรัม |
พริกหวานแดง |
20
|
|
กรัม |
พริกหวานเขียว |
20
|
|
กรัม |
สับปะรด |
20
|
|
กรัม |
น้ำผึ้ง |
100
|
|
กรัม |
ซอสเย็นตาโฟ |
100
|
|
กรัม |
เกลือ |
|
|
กรัม |
พริกไทย |
|
|
กรัม |
วิธีทำ
1. ผัดหอมกับกระเทียมให้สุก
2. หลังจากนั้นใส่พริกหวาน สับปะรด และมะเขือเทศลงไป ตามด้วยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเย็นตาโฟ น้ำส้ม ตั้งให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและตามด้วยผงกระหรี่ ผงออลสไปร์ พริกคาเยน
3. พอซอสเดือดให้นำมาปั่น
วัตถุดิบ การหมักไก่
ไก่ตัวเล็ก 700-800 กรัม |
1
|
|
ตัว |
กระเทียม |
20
|
|
กรัม |
ตะไคร้ |
20
|
|
กรัม |
ใบมะกรูด |
5
|
|
ใบ |
รากผักชี |
3
|
|
ชิ้น |
พริกไทยดำ |
10
|
|
กรัม |
นม |
100
|
|
มิลลิลิตร |
น้ำมันหอย |
20
|
|
กรัม |
เกลือ |
30
|
|
กรัม |
แม่โขง |
300
|
|
มิลลิลิตร |
วิธีทำ
1. นำไก่มาล้างพึ่งให้แห้ง
2. นำกระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี มาปั่นรวมกัน จากนั้นนำเครื่องเทศที่ปั่นแล้วมาหมักกับไก่ให้ทั่วตัว รวมถึงยัดใส่ในท้องด้วย หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3. เวลาอบไก่ ใช้ไฟ 145 องศาเซลเซียส 45 นาที เป็นอันเสร็จ
4. จากนั้นนำไก่มาเสียบกับแท่นกระทะเหล็ก ราดซอส และจุดไฟด้วยแม่โขง