วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับซุปผงรสไก่ด้วยไฟแรงให้เดือดในกระทะขนาดกลาง เมื่อเดือดให้ลดไฟต่ำเพื่อให้น้ำซุปยังคงความร้อน
2. ละลายเนย 50 กรัม ในหม้อขนาดกลางด้วยไฟระดับกลางถึงแรงจากนั้นเติมหอมใหญ่และผัดด้วยทัพพีไม้ จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที)
3. เติมเส้นมักกะโรนีข้องอดิบ แครอทและเห็ดหอมผัดเรื่อยจนกระทั่งพาสต้าเริ่มเกรียมเล็กน้อย (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
4. เติมใบเบย์ และ น้ำซุปที่ต้มไว้ 1 ถ้วย พร้อมกันที่หม้อพาสต้า จากนั้นคนไปเรื่อยๆ จนกระทั้งน้ำซุปถูกดูดซึมไปเกือบหมด ก่อนจะเติมน้ำซุปเพิ่ม
5. ทำไปขั้นตอนนี้ไปจนกว่าเส้นพาสต้าจะนุ่มแต่ยังเป็นทรง ประมาณ 10-12 นาที
6. ในขณะเดียวกันนำปูนิ่มมาตัดแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
7. นำปูนิ่มชุบแป้งทอดกรอบ โดยแป้งไม่ต้องหนามาก
8. นำไปทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีทอง ข้างละประมาณ 2 นาที
9. เมื่อเส้นมักกะโรนีสุก ให้นำออกจากเตา จากนั้นเติมเนยที่เหลือ 30 กรัม พาเมซานชีสป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
10. เสิร์ฟด้วยจานอุ่น ด้านบนวางด้วยปูนิ่ม 1 ตัวและตกแต่งด้วยอิตาเลี่ยนภาสเล่ย์และไธม์สดสามารถเสิร์ฟ พาเมซานชีสป่นเพิ่มเติมได้หากต้องการ