ผัดวุ้นเส้นเกาหลี หรือ ฉับแช Japchae
ส่วนผสม :
- วุ่นเส้นเกาหลีแห้ง 200 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- เนื้อวัวหั่นเส้น 60 กรัม
- แครอทหั่นเส้น 30 กรัม
- ซุกกินีหั่นเส้น 30 กรัม
- เห็ดหูหนูหั่นเส้น 30 กรัม
- เห็ดหอมหั่นเส้น 30 กรัม
- ผักปวยเล้ง 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสม :(ซอสผัด)
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แช่วุ่นเส้นในน้ำนาน 30 นาที
- แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน จากนั้นนำมาเจียว ในกระทะเทฟลอนโดยไม่ใช้น้ำมัน
- หั่นไข่ขาวและไข่แดงเป็นเส้น
- นำซอสถั่วเหลือง 1/3 ส่วนมาหมักกับเนื้อที่เตรียมไว้
- ต้มวุ่นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ในน้ำเดืดนาน 10 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้
- ผัดเนื้อวัวในกะทะที่มีน้ำมันให้เท่ากัน ตามด้วยผักทั้งหมดลงไปผัดจนสุก
- ใส่วุ่นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ตกแต่งด้วยไข่เจียวสองสี
TH
EN
