ไก่ย่างพริกไทยดำ
ส่วนผสมไก่ย่างพริกไทยดำ
- เอโร่ น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
- (ประมาณ 6 - 8 ขีด)
- เอโร่ ซอสพริกไทยดำ 100 กรัม
- นํ้าเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้ส้มแทงเนื้อไก่ให้ทั่ว เพื่อให้ซอสซึมเข้าด้านใน
- ละลาย เอโร่ ซอสพริกไทยดำ กับนํ้าเปล่า แล้วนำไก่ลงไปหมัก โดยนวดจนนํ้าแห้งหมด
- พักไก่หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย หรือหมักทิ้งค้างคืนก็ได้
- นำไก่ไปย่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที หรือดูให้ด้านในสุก
- พักให้เย็นตัวก่อนนำไปหั่นเสิร์ฟ
ส่วนผสมข้าวเหนียวนึ่ง
- เอโร่ ข้าวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียวอย่างตํ่า 4 ชั่วโมง
- ตั้งนํ้าให้เดือด นำข้าวเหนียวใส่หวดไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสมนํ้าจิ้มแจ่ว
- เอโร่ นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- การจัดเสิร์ฟไก่ย่างพริกไทยดำและข้าวเหนียว
- เลาะกระดูกไก่ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและนํ้าจิ้มแจ่ว