ตารางวันนัดพบผู้ประกอบการร้านอาหาร

คู่คิดธุรกิจอาหาร

Beef Shabu Hot Soba

Share

ส่วนประกอบ สำหรับ 1 เสิร์ฟ

  • น้ำสต็อคปลาแห้ง 300 ซีซี
  • น้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น 30 ซีซี
  • เส้นราเมน หรือเส้นโซบะ 200 กรัม
  • เนื้อชาบูสไลซ์บาง 100 กรัม
  • ไข่ลวกออนเซ็น 1 ฟอง
  • น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัดเห็ด เล็กน้อย
  • เห็ดหอม 2 ดอก
  • เห็ดชิเมจิ 20 กรัม
  • น้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น (สำหรับผัดเห็ด) 10 ซีซี
  • ผักกวางตุ้งลวก หั่นท่อน 5 ซม. 20 กรัม


ส่วนประกอบน้ำสต็อคปลาแห้ง ทำได้  450 ซีซี

  • น้ำ 500 ซีซี
  • ปลาแห้งรมควันสไลซ์ 10 กรัม


วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาแห้งรมควันลงไป ต้มนาน 2 นาที
  • กรองปลาแห้งทิ้งไป 
  • ผัดเห็ดหอมสไลซ์กับเห็ดชิเมจิในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น พักไว้
  • ลวกผักกวางตุ้งจนสุก แช่ในน้ำผสมน้ำแข็ง บีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม.
  • ลวกเนื้อชาบูในน้ำเดือดจนสุก
  • นำเส้นราเมน หรือเส้นโซบะที่ต้มแล้ว เทใส่ชาม
  • ผสมน้ำสต็อคปลาแห้งกับน้ำซุปปลาแห้งให้เข้ากัน ต้มให้เดือด เทน้ำซุปลงบนเส้น
  • วางเนื้อชาบู ไข่ลวก เห็ดผัดซอส และผักกวางตุ้งลวก ลงบนเส้นโซบะให้สวยงาม


วิธีทำ (ไข่ลวกออนเซ็น)

  • นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องจำนวน 5 ฟอง ใส่ลงในหม้ออลูมิเนียมก้นหนาขนาด 21 ซม.
  • เทน้ำเดือดปริมาณ 2 ลิตรลงไปให้ท่วมไข่
  • ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
  • จากนั้นนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งจนเย็น

line