Batata vada- (fried potato dumpling) มันฝรั่งบดทอดผสมเครื่องเทศ สไตล์อินเดีย
วัตถุดิบ สำหรับเสิร์ฟ 10 ที่
- มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 3 ลูก
- เมล็ดมัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
- พริกเขียวสับ 2 เม็ด
- ขิงสับ ขนาด ½ นิ้ว 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 เม็ด
- เคอรี่ลิฟ 3-4 ใบ
- ใบผักชีสับ 1/3 ถ้วย
- ผงขมิ้น ¼ ช้อนชา
- น้ำเลมอนตราเอโร่ ½ ช้อนชา
- แป้งแกรม ตรารางมาฮาล ½ ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- ผงพริกอินเดีย 1 ช้อนชา
- น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
วิธีการทำ
ขั้นตอนที่ 1
- ทำพริกแกงด้วย พริกเขียว, กระเทียม, ขิงและใบผักชี
- นำมันฝรั่งไปต้มจนสุก เมื่อเย็นลงให้นำไปบด เติมเกลือ พริกแกงในตอนแรก
- อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเติมเมล็ดมัสตาร์ด พริกเขียว เคอรี่ลิฟ ผงขมิ้น ผัดประมาณ 1 นาที
- ปิดไฟและนำไปผสมกับมันฝรั่งในอ่างผสม แบ่งออกเป็น 9-10 ส่วนและทำเป็นทรงบอล
ขั้นตอนที่ 2
- เตรียมแป้งแกรม สำหรับชุบในถ้วย
- เติมผงขมิ้น ผงพริก ผงยี่หร่าและเกลือ เล็กน้อยสำหรับปรุงรสชาติ
- เติมน้ำทีละเล็กน้อยและคนจนกว่าแป้งจะละลายหมด เนื้อควรจะมีความเหนียวเล็กน้อย
- อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อนสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนให้นำมันฝรั่งทีละลูกชุบแป้งเคลือบด้วยมือหรือช้อน จากนั้นหยอดลงกระทะ ทอดจนกว่าจะเป็นสีทอง
- หลังจากนำออกจากเตาให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยการซัพน้ำมัน
คำแนะนำสำหรับการเสิร์ฟ
ควรเสิร์ฟขนาดร้อนกับซอสมิ้นต์หรือซอสมะเขือเทศ